J'ai le nouveau moule bûche Demarle... chic, chic, de quoi se faire plaisir pour les fêtes !

Voici celle du réveillon, j'ai fait un mix de plusieurs recettes déjà testées

Mousse nutella

1 jaune d'œuf

1càs de sucre

3càs d'eau

4g de gélatine

120g de nutella

150g de crème liquide entière

Mousse speculoos

2 jaunes d'œufs

1 càs de sucre

3càs d'eau

6g de gélatine

400g de crème liquide entière

200g de crème de spéculoos(crunchy pour moi, pour avoir des morceaux)

biscuit amande

6 oeufs

150grs de pâte d'amandes

deco

chocolat amer

sucre glace

Préparer la mousse nutella

Réhydratez la gélatine. Faire fondre le nutella au bain marie. Faites chauffer l'eau et le sucre jusqu' à ébullition. Ajouter la gélatine hors feu, puis le nutella. Laisser refroidir.

Monter la crème en chantilly.

Ajouter l'oeuf dans le mélange au nutella, bien fouetter. Ajouter la chantilly en aérant bien à la maryse.

Verser cette mousse dans le moule bûche et congeler au moins 3h. Démouler et laisser au congel dans du papier film.

Préparer la mousse speculoos

Réhydratez la gélatine, faire fondre la crème speculoos au bain marie, puis faites chauffer l'eau et le sucre ensemble, et faites-y fondre hors du feu la gélatine. puis ajouter la crème speculoos. Laisser refroidir.

Monter la crème en chantilly.

Ajouter les oeufs dans le mélange au speculoos, bien fouetter. Ajouter la chantilly en aérant bien à la maryse.

Verser la moitié de cette mousse speculoos dans le moule bûche et congeler 30min. Ajouter la mousse nutella congelée, appuyer un peu et couvrir du reste de mousse speculoos.

Préparer le biscuit amande.

Monter les blancs en neige. Réserver

Battre la pâte d'amande et les jaunes (au robot pour moi) et ajouter les blancs en neige.

Verser cette préparation sur le flexipat et enfourner 20min à 180°

Une fois refroidi, couper un rectangle aux dimensions du moule bûche et déposer cette génoise sur la mousse.

Une fois la bûche congelée, on peut la démouler, saupoudrer de chocolat amer. Laisser décongeler au frigo. Au moment de servir, saupoudrer d'un peu de sucre glace.

4 escalopes de poulet

1 citron

1 cs de parmesan râpé

4 tiges de persil

1 gousse d'ail

1 pincée de muscade

2 cs d'huile d'olive

sel et poivre

Peler l'ail et effeuiller le persil. les passer au hachoir.

Couper les escalopes de poulet en cubes. faire revenir la viande avec l'huile d'olive dans une grande sauteuse ou un wok. Laver le citron, râper le zeste du citron sur la viande. Ajouter la muscade, la persillade, le sel et le poivre. Faire cuire 10 bonnes minutes en remuant constamment.

Presser le citron. Verser le jus sur la viande, couper la cuisson, ajouter le parmesan et servir

Parce que les goûters maison, c'est quand même sympa!

Pour une plaque de cookies

Guéna prep'art

1 oeuf

70grs de sucre

100grs de beurre mou

150grs de farine

75grs de poudre de noisette

1 cc de levure

50grs de cacao en poudre

1 poignée de raisins secs

Guéna cuiz'in

Réhydrater les raisins dans un bol d'eau chaude (vous pouvez y ajouter 1 CS de rhum).

Mélanger le beurre et le sucre dans un cul de poule. Ajouter l'oeuf puis tous les autres ingrédients un par un en mélangeant bien à la spatule. Finir par les raisins.

Déposer des tas de pâtes sur la silpat, en prenant garde de ne pas trop les faire rapprocher car les cookies vont s'étaler à la cuisson.

Vous pouvez aussi faire un boudin que vous congelez, puis découpez avec la lame chaude d'un couteau pour des cookies bien réguliers.

Enfourner à 180° pendant 10min.

Ché bon mais ché chaud! (Attendre que ça refroidisse? ha bon?? Je ne sais pas faire!)

Quand on doit faire un entremet aux speculoos pour faire plaisir à sa belle famille et que y'a plus de pâte à speculoos en magasin... on fait quoi? Bah on la fait maison. Cette recette est simple car avec des ingrédients qu'on a chez soit. J'en ai trouvé d'autres mais avec du lait concentré sucré, du citron... Je la testerai une prochaine fois, mais celle là a été parfaite pour faire mon entremet !

Pour 2 pots

Guéna prep'art

280grs de speculoos

160grs de sucre

100grs d beurre

200grs de lait

Guéna cuiz'in

Mixer les biscuits et le sucre: 20sec TURBO  au cook'in pour moi

Faire fondre le beurre et le lait à feu doux et l'ajouter à la poudre de speculoos. Pour moi: j'ai rajouté les ingrédients dans le cook'in et programmé 40° / 3 min / vit'3