Des mois et des mois de retard sur mon blog... Oulàlà, c'est pô bien ! Et en plus, je  m'y remets avec une recette dont la photo est bof bof. Bon, tant pis, le tout étant de s'y remettre car photos et recettes s'entassent, j'en perds, ou je ne sais plus quelle photo correspond à quoi alors remettons de l'ordre dans tout ça !

Petite recette express pour l'apéro, c'est frais et très sympa, découverte en cours de cuisine.

Pour une 30 aine

Guéna prep'art

des tomates cerises

200grs de sucre

6 CS de vinaigre balsamique

graines de sésame grillées

Guéna cuiz'in

Rincer les tomates cerises et les piquer avec un cure dent. Les laisser à température ambiante (trop fraiches, elles risquent de craquer au contact du caramel chaud)

Dans une petite casserole, préparer le caramel de balsamique: mettre le sucre et le vinaigre et laisser cuire à feu doux pendant 7min. ne pas mélanger, juste bouger la casserole en mouvements circulaires au besoin.

Plonger les tomates cerises à moitié dans le caramel, puis dans les graines de sésame.

Laisser refroidir puis conserver au frigo.

Des petites bouchées pour l'apéro, toutes légères ! Je les ai réalisées dans mon moule mini charlotte Demarle, parce que c'est Cro migon !!!! Recette weight watchers, trouvée dans un de leus livres

Pour 50 bouchées à 1 ppt les 2

Guéna prep'art

1 boîte de thon (180grs)

50grs d'oignon

50grs de concentré de tomate

1 cc de moutarde

60grs de crème

60grs de gruyère

4 oeufs

sel et poivre

Guéna cuiz'in

Mixer tous les ingrédients jusqu'à obtenir une préparation bien lisse. Pour moi, 2min au cook'in vit'5.

Répartir la préparation dans de petites empreintes (type petits fours)

Enfourner 6 à 8min à 180°

une recette rapide et qui présente bien en amuse bouche. Mon chéri voulait des p'tits feuilletés pour son anniv', il les a eu !!

Guéna prep'art

1 pâte feuilletée (maison pour moi, recette ICI)

50 g de chorizo

100 g de gruyère  râpé

1 gros oeuf 

Guéna cuiz'in

Mixer le tout et répartir sur la pâte feuilletée. Rouler et congeler. Couper avec la roulette à pizza quand c'est encore congelé. Faire cuire entre 15 et 25min sur la silpat à 200° et piquer sur pic à brochette

Je prends des cours de cuisine gastronomique depuis le mois de Janvier. Pourquoi ne pas vous partager ces bonnes recettes ? Après tout, ça peut toujours servir !

Voici pour commencer la verrine apéritive du dernier cours. C'était divin et très original en plus!!! Evidemment, c'est du gastronomique donc beaucoup de travail pour de petites verrines !

Guéna prep'art

2 pigeons (vidés)

50cl d'huile

sel, poivre

beurre

carotte, oignons, thym, laurier

fond de volaille

25 cl crème fraîche (fleurette à chantilly)

80g sucre poudre

25cl de vin rouge

Guéna cuiz'in

Flambez les pigeons

Levez les cuisses et les ailes , conservez les carcasses.

Salez,poivrez cuisse et ailes puis les mettre dans l'huile froide avec  un peu de thym et chauffez cette dernière doucement , jusqu'à que les morceaux soient confits. 

Concassez les carcasses, faites les revenir au beurre avec oignons, carottes, herbes aromatique, salez, poivrez. Laissez bien caraméliser les sucs de cuisson, mouillez avec du fond de volaille et laissez réduire de 1/3

Mettre le vin et le sucre au feu et laissez réduire jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse, (ne pas faire uncaramel trop dur e tle garder bien coloré couleur vin rouge)laissez refroidir

Montez la crème fraîche e tajoutez le sirop de vin rouge,gardez au froid

Coupez les chairs du pigeon en petits dés ou effilocher puis répartir ces derniers dans les verrines de service

Ajoutez le fond de carcasse préalablement filtré, gardez au froid

Avant le service à l'aide d'une poche ajoutez sur le dessus des verrines, un peu de chantilly au vin rouge. Dégustez bien frais.

Voici un amuse bouche près en 2 min... parce-que recevoir des amis juste après le boulot, faut savoir être efficace !!

Pour 12 mni-brochettes

Guéna prep'art

1 boîte de coeur de palmiers

1 banane

1 cs de citron

poivre et sel

Guéna cuiz'in

Couper les coeurs de palmiers et les bananes en rondelles assez épaisses (pour ne pas qu'elles cassent en les piquant). Sur un cure dent, mettre une rondelle de palmier, une banane, une palmier.

Quand toutes vos brochettes sont prêtes, les arroser du jus de citron, saler et poivrer légèrement.