Voici une recette rapide et originale réalisée à la base en cours de cuisine. Ce n'était pas en cassolette mais servi dans une pomme de terre juste cuite au four et creusée. Pour plus de légerté là, j'ai choisi de les servir avec juste une salade. J'ai aussi retouché les quantités de fromage et de miel selon les conseils de mes amis goûteurs et testeurs

Guéna prep'art

1 boîte d'escargots

125grs de fromage bleu

90 ml de bouillon (eau avec 1 cube)

80 ml de crème

1 bonne CS de miel

Guéna cuiz'in

Laver les escargots et les laisser égoutter.

Dans une casserole, verser tous les ingrédients, à feu doux (ou mieux, au bain marie) jusqu'à obtenir une crème bien lisse. Mettre les escargots dans la sauce et laisser chauffer 5min.

Servir bien chaud

Pour aujourd'hui, voici l'entrée de mon cours de cuisine gastronomique. Facile à faire en plus et excellent !

Pour 6 pers

Guéna prep'art

6 escalopes de foie gras

1 melon (ou 2 mangues si ce n'est pas la saison du melon)

verveine feuilles

50 cl de chicorée

sucre en poudre

1 citron

Guéna cuiz'in

Epluchezle melon,l'épépiner, ledécouper enfine brunoise.

Réservezla brunoisede melondans unsaladier, ajoutezquelques feuillesde verveinefraiche, couvrezd'un film,réservez aufroid

Faire chauffer la chicorée en poudre dans 50ml d'eau en suivant les doses (en mettre même un peu plus).

Faireun caramelavec lesucre lemouiller avecle jusde citronet l'infusionde chicoréeréduite, fairerefroidir.

Egouttezla brunoisede melon,enlevez lesfeuilles deverveine émincerces dernièreajoutez lesà labrunoise.

Dresserle tartarede melonà l'aidede cercledans lesassiettes deservice, décorezl'assiette avecdes points de chicorée

Aumoment duservice, poêlezrapidement lesescalopes defoie gras.

Dressezle foiegras surl'assiette dutartare, servezaussitôt.

Avec ces chaleurs et l'été enfin présent, chez nous on mange des salades, et encore des salades !! Je n'avais jamais goûté de courgettes crues, bah c'est que c'est drôlement bon !!! Je vous mets donc la "recette", si on peut appeler couper des légumes et faire une sauce, une recette.

Pour 4 pers 

Guéna prep'art

2 courgettes

4 feuilles de basilic

3 cs d'huile neutre

1 cs d'huile d'olive

1 c de jus de citron

1 cs de vinaigre balsamique

1 cc de moutarde

sel et poivre

Guéna cuiz'in

Laver les courgettes, garder ou non la peau. Les couper en petits dés.

Péparer la vinaigrette en mélangeant huile, vinaigre, citron, moutarde, sel et poivre. Ciseler le basilic et l'ajouter. Ajouter enfin les courgettes, bien mélanger pour les impregner de la vinaigrette et conserver au frais.

On peut ajouter d'autres légumes, des tomates séchées, des croûtons. Là, c'est la recette de base !

Je tente de reprendre des publications plus fréquentes sur mon blog. Pour celà, il faut déjà recommencer à prendre en photo mes plats, garder les recettes... s'organiser quoi ! Voilà pour commencer une recette express, pour accompagner une quiche lorraine ce soir.

Guéna prep'art

1 boîte de coeurs de palmiers

4 tranches d'ananas en boîte

4 cc d'huile d'olive

2 cc de jus de citron

1 cc de moutarde

sel et poivre

Guéna cuiz'in

faire la sauce au fond du saladier avec huile, citron et moutarde. Couper ananas et coeur de palmier, mélanger. Servir bien frais.

Voici une recette pleine de fraicheur, de couleur, servie en entrée. Je l'ai trouvé sur le blog de "du plaisir dans ma cuisine". Je vous note sa recette car je n'ai rien changé ! Allez faire un tour sur son blog, il y a plein de recette magnfiques !

Pour 12 parts (je compte les ppts demain)

Guéna prep'art

Pour le flan de carottes : 

400 g de purée de carottes nature

100 g de fromage blanc 

4 œufs

Pour le flan de brocolis : 

400 g de purée de brocolis 

100 g de fromage blanc 

4 œufs

Pour la garniture : 

400 g de surimi mixé

Ciboulette, sel, poivre 

1 belle échalote hachée 

Le jus d'un 1/2 citron 

100 g de mayonnaise

Guéna cuiz'in

 Préchauffez votre four à 180°C (th6) 

- Dans un cul-de-poule, mélangez le fromage blanc et les œufs.

- Ajoutez sel, poivre puis les carottes cuites réduites en purée. 

- Versez dans le flexipat et cuire environ 10 min.

- Pendant ce temps, procédez de la même façon pour le flan de brocolis. 

- Pour libérer le flexipat, à la sortie du four du flan de carottes, posez une toile Silpat sur le flan puis une plaque alu, retournez le tout et démoulez.

- Versez le flan de brocolis dans le flexipat et cuire 10 min.

- Enfin, préparez la garniture. 

- Dans le cul-de-poule, mélangez le surimi émiété, l'échalote émincée, le sel et poivre, la ciboulette ciselée, la mayonnaise, le jus de citron. 

- Posez le cadre inox sur un plat de service.

- Coupez les flans en 2.

- Superposez délicatement : 

flan de brocolis - mélange au surimi - flan de carotte - mélange au surimi...

- Terminez par le flan de carotte.

Enlevez le cadre