Pupuce avait proposé ces panna cottas qui m'ont bien tenté. La première fois, plusieurs choses m'ont dérangé (pas assez crémeuse, trop d'agar agar pour moi, j'ai du mal à le cuisiner, coulis trop liquide et gout de la fleur d'oranger trop présent) donc j'ai retouché la recette jusqu'à les trouver parfaites (à mon goût hein ?) et voici donc, après retouche, ma version de la recette ... un pur déliiiice !!

pour 4 panna cottas

150 ml de lait

100 ml de crème

4 CS de fleur d'oranger

3 feuilles de gélatine (ou 2 cc d'agar-agar)

4 CS de sucre

le jus de 2 oranges (ou une brique)

1CS de maïzena

50 grs de sucre

Dans une casserole à feu doux, chauffer le lait, la crème, 4 CS de sucre et la fleur d'oranger.

Pendant ce temps, réhydrater la gélatine dans un bol d'eau froide.

Quand ça boue, on ajoute la gélatine, on remue, et on met dans des petits pots en verre nos panna cotta.

Dans un saladier, mélanger le jus des oranges, la maizena et le sucre. Mélanger et mettre à chauffer 3 minutes au micro-ondes puissance maxi. Réserver au frais.

Quand les panna cottas ont pris, verser le coulis froid par dessus.

Quand j'ai envie d'un bon gâteau, je vais fouiner dans mes liens de blogs et je trouve à coup sûr mon bonheur. Le week end dernier, nous étions invités alors vite, un gâteau ... Aux porte du Paradis, Karine nous propose un dessert qui me tente bien, avec une génoise à la noix de coco, surmontée d'une mousse noix de coco et comble du comble, une chantilly au chocolat ... Et bien j'ai eu droit à plein de "mmhmm", de "félicitations pour ton gâteau" et j'en passe. Et c'est vrai qu'il était vraiment bon !!

Ingrédients pour 8 personnes (cercle de 22cm de diamètre):

Génoise noix de coco:

2 oeufs
60 g de sucre
30 g de farine
30 g de noix de coco râpée

Bavarois noix de coco:

225 g de lait
4 jaunes d'oeufs
2,5 feuilles de gélatine
80 g de crème coco
23 cl de crème liquide
50 g de sucre

Chantilly chocolat:

150 g de chocolat
25 cl de crème liquide à 30%

Génoise noix de coco:

Mélanger ferme le sucre et les jaunes d'œuf (faire un peu blanchir). Verser sur le mélange les deux blancs battus en neige, la noix de coco et la farine.
Incorporer délicatement le tout.
Verser sur du papier sulfurisé huilé avec un cercle de 20 à 2cm et cuire à 180°C pendant 10 min.

Bavarois noix de coco:

Dans une casserole, chauffer le lait avec la crème coco.

ATTENTION, pas du lait de coco hein ? de la crème coco. En grande surface rayon "produits exotiques"

Pendant ce temps, dans un saladier, fouetter les jaunes avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Mélanger avec le lait coco et cuire de la même façon qu'une crème anglaise (c'est à dire, transvaser régulièrement de la casserole au saladier, fouetter, fouetter et fouetter). Laisser tiédir.

Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
Mettre la gélatine dans un saladier et verser dessus la crème coco tiède, tout en fouettant énergiquement.
Monter la crème en chantilly pas trop ferme et serrer avec 15 g de sucre.
Incorporer délicatement la chantilly à la crème coco.

Chantilly chocolat:

Faire fondre le chocolat au bain marie. Monter la crème en chantilly (vous pouvez mettre un sachet de fixateur chantilly).
Incorporer une cuillère de chantilly au chocolat fondu pour le détendre. Mélanger la chantilly et le chocolat délicatement.

Montage:

Déposez le cercle de génoise sur un plat, poser le cercle, versez par dessus le bavarois à la noix de coco(le mieux est de le réalisé la veille pour qu'il prenne bien ou encore de le mettre quelques heures au congélo)
Une fois le bavarois pris on étale la chantilly au chocolat et on laisse prendre quelques temps avant de décorer à sa guise!! (pour moi, noix de coco râpée et quelques pastilles colorées de chocolat)

Une recette bien de saison qui tombe pile poile avec les fruits livrés dans mon dernier panier.

2 œufs
- 2 cuil. à soupe de lait
- 120 g de sucre
- 250 g de farine
- ½ cuil à café de levure chimique
- 50 g de beurre fondu
- 100 g de chocolat à patisser
- 16 cl de crème fraîche liquide

- 2 à 3 pommes
- 50 g de noix concassées
- 4 cl de lait
- 40 g de sucre roux

Battez 1 œuf avec les 2 cuil. à soupe de lait et le sucre, le mélange devient blanc et mousseux. Ajoutez la farine et la levure puis mélangez rapidement à la main ou au robot. Ajoutez le beurre fondu, mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse. Abaissez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et foncez votre moule à tarte. Piquez la pâte et mettez au frais.

Hachez le chocolat et mettez-le dans un saladier. Portez à ébullition 10 cl de crème fraîche et versez-la sur le chocolat haché. A l’aide d’un fouet mélangez le tout, un peu comme pour monter une mayonnaise.

Préchauffez le four à 180°C (Th 6). Etalez la ganache au chocolat sur votre pâte sucrée, parsemez le chocolat avec les noix concassées. Pelez et évidez les pommes, les couper en tranches de 2 mm d’épaisseur puis les disposer sur la préparation chocolat et noix.

Mélangez l’œuf restant avec les 4 cl de lait et 6 cl de crème fraîche, ajoutez le sucre roux, mélangez bien et versez ce mélange sur les pommes.

Cuire 35 à 45 minutes.

NB: je ne sais jamais comment étaler les tranches de pomme, c'est jamais joli ... enfin c'était bon, c'est le principal !!

recette trouvée chez "la popotte de Manue"

9 / 35ppts utilisés cette semaine

14 ppts activité gagnés

des envies de sucré donc je pense pouvoir améliorer encore les menus

lundi: 33 ppts dont 8 logos verts

Petit dejeuner: 4.5 ppts

2 oranges pressées (1), 1 barre fitness chocolat (2), 15 grs de port salut (1.5)

midi: 13 ppts

1 cuisse de poulet (7), 100grs de pâtes (3), 150grs d'épinards (0), 1 CS de gruyère râpé (1), 1 FB 0% (1), 2 clémentines (0)

goûter: 8 ppts

1 café + 150 ml de lait écrémé (1), 2 tranches d'épices (4), 1 cc de nutella (1), 1 boule de coco (2)

soir: 7.5 ppts

2 tomates farcies (4)

farce pour 8 tomates: 300grs de viande hachée à 5% + 1 cc de moutarde + 150grs de riz cuit + persil + la pulpe des tomates vidées. Cuisson: 35min. 2 ppts par tomate.

50 grs de riz (1.5), 1 cc de margarine (1), 1 cacao poulain (1)

mardi: 29 ppts et 11 logos verts

petit dejeuner: 8 ppts

50grs de pain de seigle (3), 1 cc de margarine (1), 10grs de chavroux (1), 1 café + 3cs de lait poudre (1), 1 boule coco vapeur (2)

midi: 7 ppts

1 escalope de dinde (2), sauce (1), 100grs de pâtes (3), 150grs de choux-fleurs (0), 1 FB 0% (1), 2 clémentines (0)

sauce pour 4 pers:200ml de tomate, 20 cl de crème à 4%, 10cl de vin blanc, 1 cc de curry et un verre d'eau. dorer la viande, mettre la sauce avec, laisser cuire 20min.

gouter: 3 ppts

150ml de lait écrémé (1), 1 weetabix (2)

soir: 11 ppts

120grs de haricots blancs (3), 150grs de haricots verts (0), 1 pavé de saumon (6), 3 cs de crème à 4% (1), 1 banane (0), 1 cacao poulain (1)

mercredi: 29 ppts dont 6 logos verts

petit dejeuner: 4 ppts

1 café (0), 2 tranches de pain d'épices (4)

midi: 8 ppts

100grs de boulghour (3), 150grs d'aubergines (0), 1 cc d'huile d'olive (1), 2 saucisses de volaille (4), 1 pomme (0)

gouter: 4 ppts

2 biscottes (4), 1 cc de nutella (1), 1 café + 3 cs de lait en poudre (1)

soir: 13 ppts

pain de seigle (3), 1 cc de margarine (1), daube de boeuf (7), 200grs de carottes (0), 2 clémentines (0), 50grs de riz au lait (2)

jeudi: 29 ppts dont 10 logos verts

petit dejeuner: 9 ppts

100grs de riz au lait (4), 50grs de pain de seigle (3), 1 cc margarine (1), 3 tranches de bacon (1)

midi: 8 ppts

100grs d'escalope de poulet (3), 60grs de haricots blanc (2), 150grs de jullienne de légumes (0), 3CS de béchamel ww (2), 1 yaourt nature 0% (1)

gouter: 4 ppts

1 tranche de pain d'épices (2), 1 cc de nutella (1), 1 café + 3 cs de lait en poudre (1), 2 clémentines (0)

soir: 8 ppts

pois cassés à sasiété (5), 1cc de margarine (1), 150grs de carottes (0), 1 pomme (0), 1 briochette ww (2)

vendredi: 32 ppts dont 12 logos verts

petit dejeuner: 7 ppts

1 café (0), 250ml de lait écrémé (2), 2 weetabix (4), 2 cc de confiture (1)

midi: 10 ppts

1 filet de panga (3), 200grs de riz (6),3 CS de crème 4% (1), 150grs de poireaux (0)

gouter: 1 ppts

 1 FB 0% (1),1 pomme (0)

soir: 14 ppts

gratin de courge-coco: 100grs de pomme de terre (2),50ml de lait de coco (3), 1 CS de gruyère râpé (2)

 3 tranches de bacon (1), 50grs de pain de seigle (3), 1 CS de margarine (3), 2 clémentines (0)

samedi: 32 ppts dont 12 logos verts

petit dejeuner: 5 ppts

1 kiwi (0), 30grs de flocons d'avoine (3), 250ml de lait écrémé (2)

midi: 14 ppts

verrine avec: 1/2 pavé de saumon (3), 1/4 de pamplemousse (0), 1/2 FB 0% (0.5)

50grs de riz (1.5), carbonade de boeuf (9)

gouter: 6 ppts

1 part de roulé ww chocolat-poire (6), 1 café (0)

soir: 7 ppts

1 bol de soupe maison (0), 

salade composée: 2 tomates (0), 30grs de feta (2), 2 tranches de jambon (2), 30grs de maïs (1), 1 cs de vinaigrette allégée (1)

2 petits suisses 0% (1), 1 poire (0)

dimanche: 29 ppts dont 7 logos verts

petit dejeuner: 5 ppts

2 briochettes ww à la fleur d'oranger (4), 2 cc de confiture (1), 1 kiwi (0)

midi: 7 ppts

1 bol de soupe maison (0), 200grs de courgettes (0), 100grs de semoule (3), 1 escalope de dinde (2), 2 FB 0%, 2 clémentines (0)

gouter: 4 ppts

1 part cake orange-amande (3), 1 cacao poulain (1)

soir: 13 ppts

1 petite salade (2), 1 hamburger (8), 1/2 sachet sauce salade (3)

Sur des crêpes, c'est un délice !!

5 pommes

1 citron

10 cl de jus d'orange

1 grosse poignée de raisins secs

Quelques amandes effilées

beaaaaucoup de miel

Eplucher les pommes et les couper en petits, tous petits dés.

Dans un moule à cake, mélanger les pommes, le zeste et jus du citron, le jus d'orange, les raisins, les amandes et arroser très généreusement de miel.

Mettre au four, couvert d'aluminium 3h à 140° (en plus, ça chauffe la maison, c'est pas génial ??)

Le mélange miel et agrume est super agréable mélangé avec tous ces fruits. Ca change des confitures dites classiques.

recette trouvée chez Mercotte