8 juillet 2009
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pour 4 à 6 pers
4 escalopes de poulet
2 boules de mozzarella
8 tranches de jambon cru
1 cc d'herbes de provence
Préchauffer le four à 180°
Dans un plat, mettre un fond d'eau, du sel et les herbes de provence.
Couper les médaillons de poulet en 3, couper la mozzarella en tranches et le jambon cru en 2 dans le sens de la longueur.
Il ne reste plus qu'à monter le médaillon: on pose le jambon cru, au milieu on met le poulet, par dessus la mozzarella et on referme le jambon cru, hop 1/2 cure dent pour faire tenir le tout.
On place tous les médaillons de poulet dans le plat et hop, 20min au four.
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21 juin 2009
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oici mon grand classique pour les fêtes. Cette recette est très simple à faire, ne prend pas trop de temps et est aussi économique. En plus, elle fait toujours sensation !!
Pour 6 Personnes
Durée : 20 min
Temps de cuisson : 35 min
Ingrédients :
blanc de dinde : 800 g
marrons au naturel : 500 g (+ 1 boite de champignons pour moi)
vin blanc : 15 cl
bouillon de volaille : 30 cl
farine : 50 g
beurre : 50 g
crème fraîche épaisse : 20 cl
jaune d'oeuf : 2
sel, poivre
(je mets des baies rouges en déco sur les dés de dinde)
Préparation :
Coupez les blancs de dinde en gros cubes.
Versez le bouillon et le vin dans une casserole et faites chauffer.
Faites fondre le beurre dans une sauteuse.
Mettez-y les morceaux de viande à étuver 10 min sans coloration.
Salez, poivrez et ajoutez les marrons.
Saupoudrez de farine.
Mélangez et versez le bouillon chaud.
Laissez cuire 20 min à feu moyen.
Dans un bol, mélangez les jaunes d'œufs et la crème.
Retirez la viande et les marrons de la sauteuse à l'aide d'une écumoire.
Mettez-les dans un plat et couvrez.
Réservez au chaud.
Portez le bouillon à ébullition et laissez réduire à gros bouillons pendant 5 min.
Puis versez-en une petite quantité dans le mélange crème/œuf en fouettant.
Reversez le tout dans la sauteuse et faites cuire doucement sans laisser bouillir.
Remettez les morceaux de viande et les marrons dans la sauteuse pour les faire réchauffer.
Servez très chaud avec du riz blanc.
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11 juin 2009
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J'ai trouvé cette recette chez Mapom en cuisine ... elle était avec du veau mais j'en avais pas dans le congel'. En tout cas, c'était très bon !! La sauce caramélise, les herbes de provence rappellent le sud, la viande s'impregne de tout ça, miam !!
Pour 4 personnes
- 450g de sauté de veau (ou porc !)
- 1 oignon
- 2 càs de miel
- 1/2 verre de vinaigre balsamique
- 1cc de fond de veau déshydraté
- 1 petite branche de romarin (j'ai mis 1 cc d'herbes de provence)
1 boite de champignons
- sel, poivre, huile d'olive
* Faire revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive. Ajouter la viande et la laisser se colorer.
* Déglacer avec le vinaigre balsamique et ajouter le miel.
* Saler, poivrer et mettre le romarin avant de laisser mijoter une heure à feu doux.
Au bout d'une demi heure,ajouter une boîte de champignons de paris
* Un quart d'heure avant la fin de cuisson, verser le fond de veau dilué dans un demi verre d'eau et laisser la sauce réduire.
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20 mai 2009
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A ouii, il fait beau, il fait chaud ... ca sent les parties de pétanque, les jeux d'eau, la citronnade bien fraîche et le barbecue bien sûr !
Alors voici une recette ultra simple mais drôlement efficace... qu'est ce que c'était bon !! (Je ne sais plus d'où je m'en suis inspirée par contre, oups !)
Pour 10 brochettes
4 escalopes de dinde
8 tranches de jambon cru
2 boules de mozzarella
huile d'olive
thym
La veille, mettre à macérer les escalopes de dinde. On les prend une par une, on laisse couler un filet d'huile d"olive et on étale au pinceau silicone. On saupoudre de thym et hop, au frais pour toute la nuit.
Le jour J, mettre les escalope entre 2 papiers sulfurisés et passer le rouleau pour les applatir. Les couper en lanière. Couper aussi le jambon cru en lanière et la mozzarella en petits morceaux.
Prendre une lanière de poulet,mettre du jambon cru dessus, quelques morceaux de mozzarella et rouler. Piquer sur la brochette et renouveler l'opération pour remplir le pic à brochette.
faire cuire au barbecue et régalez vous.
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11 mai 2009
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4 escalopes de dinde
1 boîte de tomates pelées
1 cc de piment en poudre
50 cl de bouillon de volaille
50 grs d'amandes effilées
50 grs de cacahuètes
1 cc de cannelle
1 cc d'anis
1 oignon
1 cc d'ail en poudre
2 CS de cacao amer
2 cc de sucre roux
1 CS de vinaigre
Mixer les tomates pelées sans leur jus avec 25 cl du bouillon de volaille et le piment. Faire chauffer ce mélange à feu doux pendant 5min. Réserver hors du feu.
Griller les amandes et les cacahuètes dans un peu d'huile à la poêle. Les saupoudrer de cannelle et d'anis. Les passer au mixeur avec 2 CS d'eau. Ajouter l'oignon et l'ail et remixer. Faire chauffer cette préparation à feu doux, mouiller du reste du bouillon de volaille et laisser réduire en remuant de temps en temps. Ajouter la purée de tomate pimentée et le cacao ainsi que le sucre roux sans cesser de remuer. Laisser frémir la sauce jusqu'à épaississement et réserver hors du feu.
Dans une poêle, faire dorer les escalopes de dinde avec un peu de beurre. Les servir aussitôt cuites nappées de la sauce avec du riz blanc.
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10 avril 2009
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Un régal !!
4 escalopes de poulet
1 orange non traitée
2 CS de beurre de cacahuète
2 CS de sauce soja
1/2 cc de 4 épices
Couper le poulet en dés. Laver l'orange, râper la peau puis la presser.
Dans une poêle huilée, faire dorer le poulet et les zestes pendant 10min.
Dans un gros bol, mélanger le jus de l'orange, la sauce soja, le beurre de cacahuète et les épices. Verser ce mélange sur les dés de poulet à la fin des 10min de cuisson et laisser mijoter 10 nouvelles minutes. Saler, poivrer et servir avec du riz ou des pâtes de préférence.
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5 avril 2009
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J'ai accompagné ce poulet d'une petite sauce au foie gras, de confit d'oignon et d'un risotto fondant-craquant ... Plein de saveurs, super bon !!!
pour 6 pers:
6 blancs de poulet
300 grs de foie gras
1 grosse poignée de pistaches concassées
6 tranches de viande des grisons
farine
2 oeufs battus
chapelure
huile d'olive
Préchauffer le four à 200°
Fendre en 2 les blancs de poulet dans le sens de l'épaisseur. Mettre les blancs ouverts sur une surface plane et les applatir à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Tartiner l"intérieur des blancs de foie gras, saupoudrer de pistaches, mettre une tranche de viande des grisons au centre et refermer les blancs.
Prendre 3 assiettes. mettre dans une de la farine, dans l'autre les oeufs battus et dans la dernière la chapelure.
tremper les blancs fourrés d'abord dans la farine, ensuite dans les oeufs et pour finir dans la chapelure. Les badigeonner d'huile et les mettre dans un plat qui passe au four.
Les cuire 20 à 30min en les retournant à mi cuisson.
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25 mars 2009
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rapide à faire et savoureux ... encore un grand merci à Tambouille qui permet d'égayer mon quotidien même quand je manque de temps !
cliquez sur la recette pour la voir en plus gros ou l'imprimer
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6 mars 2009
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En me balladant sur la blogosphère, j'ai vu une recette de porc au roquefort... Ca m'a donné envie d'en refaire, mon chéri adore et ça fait longtemps que je n'en ai pas cuisiné. Sitôt dit, sitôt fait !!
pour 2 pers
500 grs de sauté de porc
1 L de lait
150 grs de roquefort
2 CS de fond de veau
Faire dorer les morceaux de porc avec un peu de matière grasse. Ajouter ensuite le litre de lait et laisser mijoter 20min à feu doux. Remuer régulièrement pour éviter la formation de "peau".
Retirer la viande et la mettre de coté à couvert pour ne pas qu'elle refroidisse. Ajouter le roquefort dans le lait, quand il est entièrement dissoud, ajouter les 2 CS de fond de veau. Laisser épaissir à feu doux 2min.
Ajouter la viande, laisser reposer quelques minutes (réchauffer un peu si besoin) et servir (avec du riz pour moi)
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26 février 2009
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Il me reste des cuisses de poulet au congel' et j'ai une graaaande envie de salé-sucré ... allez, en fouillant dans le placard, on va bien trouver quelque chose de savoureux à faire !! Voici donc une recette simple et rapide ... mais surtout super gourmande !
Pour 2 pers:
2 cuisses de poulet
2 cs de miel
1 cs de fond de veau
4 à 6 abricots secs
1 poignée de raisins secs
1 poignée de noix de cajou
1 branche de thym
2 feuilles de laurier
Faire dorer les cuisses de poulet dans une poêle antiadhésive. Ajouter les 2 cs de miel et laisser caraméliser 5min à feu doux. Ajouter ensuite 500 ml d'eau dans laquelle on aura dilué 1 CS de fond de veau. On met aussi le laurier, le thym, les raisins secs et les abricots. On sale et on laisse mijoter à feu doux pendant 20min.
Au bout de 10min, on retourne nos cuisses de poulet. 5 min avant la fin de la cuisson, on ajoute les noix de cajou. A la fin de la cuisson, la sauce doit avoir épaissi et le poulet doit etre cuit (bah oui, c'est meilleur bien cuit quand même !!). On retire le thym et le laurier et on sert.
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