Quand on fait les fonds de placard, on a parfois de bonnes surprises !!  J'ai bien fait de noter au fur et à mesure ce que je mettais dans la casserole . désolée pour la qualité de la photo, mon appareil photo est entrain de me lâcher je crois... pfff...

Pour 4 pers

Guéna prep'art

1 filet mignon de porc

100grs d'olives vertes dénoyautées

80grs de raisins secs

1 échalotte

2 cc d'huile

2 cs de sirop d'aggave (ou 1 cs de miel)

1/2 cc de piment doux

1/2 cc de cumin

100ml de crème

1 branche de feuilles de menthe

Guéna cuiz'in

Emincer l'échalotte et couper le filet en gros dés. Faire revenir le tout avec l'huile. Ajouter ensuite le sirop d'aggave et laisser dorer.

Ajouter 300ml d'eau, les olives, les raisins, les épices, la menthe (ciselée ou branche entière à retirer avant de servir). Laisser mijoter 1h30.

Ajouter la crème 5min avant la fin de la cuisson.

Voici un classique de la cuisine salée sucrée dont je ne me lasse pas ! (servi avec du riz et des carottes... car non, la gastro ne passera pas par moi !!)

Pour 4 pers à 5 ppts

Guéna prep'art

500grs de filet mignon de porc

1 cc d'huile

1 échalote

1 cs de sauce soja

sel et poivre

1 pincée de piment doux

200grs d'ananas en boîte

1/2 verre du jus d'ananas

1 CS de fond de veau

4 CS de crème à 4%

Guéna cuiz'in

Emincer l'échalote et couper le filet mignon en dés. Faire revenir à la poêle avec l"huile. Laisser dorer 5min.

Ajouter la pincée de piment, saler et poivrer et prolonger la cuisson de 5min.

Ajouter l'ananas, le demi verre de jus, 1/2 verre d'eau et le fond de veau. Laisser mijoter à feu doux 15min.

Ajouter la crème, laisser chauffer encore 1min et servir !

Pour ceux et celles qui ne connaissent pas, c'est une tradition dans ma région. On le mange avec des quenelles sauce tomate. C'est le plat préféré de mon mari !!! Ma précédente version du gâteau de foie ne plaisait pas aux enfants car elle contenait du vin blanc... de plus, il fallait 2 tranches de pain de mie, chose que j'ai rarement dans mon placard. Bref, cette version 2 a beaucoup plus plu et est plus facile à réaliser, plus fidèle au goût du foie.. adoptée à l'unanimité !!

Pour 12 parts à 2 ppts

Guéna prep'art

250grs de foie (volaille, veau...)

2 CS de farine + 1 CS pour la béchamel

3 oeufs

1 cs de persil

150ml de lait écrémé

Guéna cuiz'in

Préparer sa béchamel en mélangeant ma farine et le lait froid. Faire chauffer à feu doux jusqu'à obtenir une béchamel bien épaisse. Ajouter le persil ciselé. Laisser refroidir.

Préchauffer le four à 180°

Mixer tous les ingrédients et répartir la préparation dans un moule à cake

Enfourner 40min.

Servir chaud nappé de la sauce des quenelles.

Bon bon bon... bien beau de manger glaces, goûters avec les enfants, barbecues et j'en passe... mais ma balance réclame une reprise wet wet et une bonne ! Je ressors donc mes bouquins et voici donc... trouvé dans "recettes de famille"

Pour 6 pers à 6 ppts

koikilfaut ?

6 cuisses de poulet

2 cc d'huile

15 oignons grelots

160grs de bacon coupé en lanières (remplacé par 150 grs de râpé de jambon fumé)

1 verre d'eau de vie

champignons (1 boîte pour moi)

2 verres de cidre brut

6 cs de crème à 4%

koikonfait ?

Saler et poivrer les cuisses et les faire dorer dans la cocotte avec l'huile.

AJouter les oignons, le bacon et laisser dorer. Déglacer les sucs de cuisson avec l'eau de vie et flamber. Ajouter les champignons, mouiller avec le cidre. 

Retourner les cuisses et cuire 15min. AJouter la crème et servir.

Il fait beau (enfin pas là non, mais hier, y faisait beau j'vous dis) donc viiiiite, on ressort le barbecue !

pour 4 pers

dans sa cuisine

1 pavé de porc coupé en tranches épaisse

1/2 citron pressé

10 cc de ketchup

3 cs de miel

4 cs de sauce soja

4 gouttes de tabasco

sel et poivre

Au boulot !

La veille, mélanger tous les ingrédients dans un cul de poule et y mettre votre viande à mariner (dans la journée, je remélange le tout que toutes les tranches soient bien imbibées).  Réserver au frais.

Faire chauffer son barbecue, sortir la viande de la sauce, saler et poivrer, cuire jusqu'à ce que ce soit bien grillé. 

On peut chauffer la marinade et la servir comme sauce d'accompagnement... mais sans, la viande ayant mariné n'est pas sèche et a gardé toutes les saveurs, je me suis régalée !!!